西班牙洋葱

介绍

西班牙洋葱被认为是最古老的根茎类蔬菜之一，同时也是厨房中最常用做调味品或生食蔬菜的食材之一，另外它还有众多药用价值。

西班牙洋葱是一种大个头的洋葱（3英寸以上），非常多汁且味道温和清甜。它是洋葱中个头最大的，呈圆形，有不同的颜色：白色、黄色或红色。

和所有的洋葱一样，西班牙洋葱的组成部分有一层有色层，根据品种不同颜色有变化，其次是若干同心层（果皮），紧密围绕着胚芽。

西班牙洋葱非常有营养，它对人体有众多益处，其中一项就是抑菌作用（在其作为腌料时），同时对心血管系统有益。它利尿、抗菌、抗坏血病，同时还能促使兴奋。

洋葱富含硫，较敏感的肠胃可能耐受较差，尤其是在其生食时。

Organzo为农户提供农艺咨询，合作无间 。

我们会通过不断提供新的品种来提高产品质量，并选择不易受到虫害、疾病和生理性病害影响的种子。

我们每周都会到种植者的田地里实地查看植物的细微缺陷，以便通过恰当的农业实际操作延缓虫害和/或病害的出现。另外，如有必要，会合理使用法定认可的农药。

挑选和保存

挑选紧实的洋葱，有光泽、无胚芽、无霉菌，同时果皮干燥且脆，它必须无任何的霉菌。

将其保存于远离潮湿的地方，否则其果皮下的同心层会迅速降解。

洋葱在干燥、通风、阴凉和避光的地方可以保存几个月。

请勿将洋葱存放在土豆附近，因为它们会汲取水分并造成土豆变质。

冰箱冷藏：将其放置在冰箱的托架上以使湿度控制在最低限度，但应避免长期在冰箱中放置，因为它的味道可能会侵入其他的食物中。

冷冻：事先汆烫过的洋葱可以保存较久。我们可用对新鲜洋葱的相同方式使用它们。

烹调方面

洋葱作为一种调味植物被应用于世界各地，因为它具有天然的增味之效。

西班牙洋葱的口感比黄洋葱温和，所以我们经常生吃。但它同时也可用于烧煮和酱汁的基底。

洋葱的挑选取决于您打算如何使用它。红洋葱更适合生吃（作为配菜或沙拉），而黄色或白色品种则用于烹制菜肴。

我们可以生吃它或者煮熟成半透明状（如典型的菜肴和汤品）或者将其煨炖、做成蛋饼、裹面拔丝、进烤箱加工（酿馅、脆皮烘烤或油封腌制）、烧烤（做成洋葱圈或串烤）或者作为腌料。

您需要了解到：

• 切开后的洋葱在空气中放置了一段时间（哪怕是在冰箱中）后会变得有害：它会氧化、迅速流失维生素同时吸引一些微生物。

• 为避免在切洋葱时流泪：将洋葱切成两半后将其浸泡在盐水中。