圆白菜

介绍

Organzo提供的圆白菜属于表面光滑、结球的白色卷心菜类。

我们选择了一种口感清甜细腻、新鲜多汁的卷心菜品种，台湾人喜欢用此种圆白菜烹制众多菜肴。叶片质地既脆又嫩同时很容易煮熟。

圆白菜顶端包心紧且扁平，被叶片紧紧包裹。叶片宽而厚、无叶柄，呈现出鲜艳的绿色。

尽管圆白菜90%是水分，但它是矿物质和维生素的极佳来源。它含有丰富的硫、铁和抗氧化物。圆白菜的热量和脂肪含量都很低同时富含纤维素。

Organzo为农户提供农艺咨询，合作无间 。

我们会通过不断提供新的品种来提高产品质量，并选择不易受到虫害、疾病和生理性病害影响的种子。

我们每周都会到种植者的田地里实地查看植物的细微缺陷，以便通过恰当的农业操作延缓虫害和/或病害的出现。另外，如有必要，会合理使用法定认可的农药。

挑选和保存

我们的优质的圆白菜具有以下特征：顶部扁平，直径约8至9英寸，均匀、结实、有分量，色泽为中绿色，无任何萎蔫、裂纹、伤斑或瑕疵。

请将其放入塑料袋中并放置于您冰箱的蔬菜格内保存，这样可以保留其维生素C的含量达一整个星期之久。

圆白菜不会结冻，它会变软变湿并被氧化。

不过，冷冻是做白菜卷的一种很好的方式：如果您在冷冻前将白菜装入冷冻袋中，白菜的叶子会在解冻后很容易脱落。

腌白菜可以长时间保存。白菜切开并用盐在容器中腌制。

烹调方面

洗净白菜，整个切开同时保留菜心以维持叶片完整，然后就可将其用于您的食谱中。

扁白菜的口感在文火烹饪菜肴、白菜沙拉和酸白菜中备受推崇。

它可以在沙拉或三明治中生吃，或蒸着吃、做汤饮、做白菜卷、炖煮、腌制（卤水/酸白菜）、与其他蔬菜一起热炒等等……

诀窍:

对于少油的砂锅料理，可以将汆烫后的白菜叶片铺在砂锅底部（猪肉砂锅、家禽类砂锅、兔肉砂锅……）。这道菜口感清爽，蔬菜的味道在烹制中可以很好的融合。

您知道吗 :

• Jacques Cartier在1541至1542年间将白菜引入了美洲。