Napa Hàn Quốc

Cliquer pour télécharger la fiche produit

Giới thiệu

Cải thảo này là một đặc sản của Organzo.

Cải thảo Napa Hàn Quốc của chúng tôi khác với cải thảo Napa Trung Quốc do:

• Màu sắc của lá : màu xanh đậm trên cạnh lá và màu vàng ở phần trong lá,

• Tỷ trọng cao của bắp cải,

• Hình dạng dài

Vì vậy, đối với khách hàng Hàn Quốc của chúng tôi, chúng tôi muốn giới thiệu một loại bắp cải Trung Quốc tương tự như bắp cải Gaeseong (quê hương của kim chi bossam ), là một loại bắp cải dài, nặng và lớn có thân trắng lớn và lá bên ngoài rất xanh. Hương vị tinh tế và ngọt ngào của lá đôi khi gợi nhớ đến hương vị của củ cải hoặc bắp cải tròn.

Organzo: quan hệ đối tác chiến lược và xác thực giữa nông dân xe tải và các bộ phận dịch vụ nông học của chúng tôi, từ hạt giống đến thu hoạch.

Chúng tôi thường xuyên đề nghị những giống mới để nâng cao chất lượng sản phẩm và các lựa chọn cho những hạt giống ít bị dịch hại, bệnh và các rối loạn sinh lý học.

Chúng tôi đi bộ qua các cánh đồng của nhà sản xuất mỗi tuần để xem xét và kiểm tra những khiếm khuyết nhỏ nhất của các cây trồng, để ngăn chận mọi bùng phát dịch hại và / hoặc bệnh bằng cách áp dụng thực hành nông nghiệp tốt, và khi cần thiết, bằng cách sử dụng hợp lý thuốc trừ sâu đã được đăng ký.

Cải thảo Napa Kim chi

Đây là một món ăn truyền thống (bộc phát!) đi kèm với phần lớn các món ăn Hàn Quốc. Sự quan tâm đến món kim chi xuất phát từ quá trình lên men tự nhiên khi sử dụng axit lactic.

Các thành phần chính trong kim chi

1. Cải thảo Napa, rất giàu vitamin và khoáng chất, có chứa các chất có tác dụng tốt. Có thể xem như là một chất làm sạch, tiêu hóa, nhuận tràng và dễ tiêu.

2. Daikon, có một khối lượng lớn nước, rất giàu vitamin C. Khi ăn sống, diastase của nó (men tiêu hóa) tạo điều kiện cho tiêu hóa.

3. Capsaicine trong ớt sẽ kích hoạt sự trao đổi chất và đốt cháy chất béo. Nó kiểm soát các tính chất có lợi của quá trình lên men.

4. Tỏi khuyến khích sự tiết dịch tiêu hóa và kích hoạt lưu thông máu do ảnh hưởng của tỏi trên hệ thống thần kinh.

5. Gừng, bao gồm 80% nước, rất giàu khoáng chất, hương vị cay và hương thơm độc đáo (do zingerone) có lợi cho chế độ ăn uống.

6. Muối làm giảm khối lượng bắp cải qua thẩm thấu, tạo điều kiện cho việc trao đổi chất gian bào và hoạt động của các enzym, để đưa đến quá trình lên men.

7. Đường là cần thiết vì chuyển hóa thành axit lactid.

Cảnh báo

Đối với một số người: do kim chi là một món ăn lên men có chứa một lượng lớn chất xơ, nên có thể gây ra tác dụng phụ nhỏ như tạo khí hoặc đầy hơi. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm từ từ kim chi vào chế độ ăn uống của bạn với số lượng nhỏ để giảm thiểu các tác dụng phụ. Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để xác định xem kim chi có là một thực phẩm bổ sung phù hợp với chế độ ăn uống của bạn.

Đối với những người khác: ăn kim chi ở mức vừa phải vì nó có tính axit và giúp
duy trì sự cân bằng acid-base trong cơ thể.