스페인 양파

소개

스페인 양파는 가장 오래 재배된 뿌리 채소 중 하나일 뿐 아니라 조미료 및 생 야채로 요리에 가장 많이 사용되는 채소로 간주됩니다. 이것은 또한 몇 가지의 약효 성분이 들어 있습니다.

스페인 양파는, 아주 순하고 달콤한 풍미가 있으며, 크고 (3인치 이상) 즙이 아주 많은 양파입니다. 양파 중에서 가장 큰 양파로서, 둥글며 흰색, 노란색, 또는 빨간색이 있습니다.

모든 양파와 마찬가지로 스페인 양파도 계절에 따라 다른 색깔의 층과 새싹 주위를 둘러싼 몇 개의 동심원 층(껍질)으로 이루어져 있습니다.

스페인 양파는 영양가가 높을 뿐 아니라 세균 발육 억제 효과(따라서 마리네이드에 사용), 심장 혈관 시스템에 유익한 효과 등, 신체에 많은 유익을 줍니다. 이것은 이뇨제, 항생제, 괴혈병 치료제, 흥분제라고 부를 만 합니다.

유황이 풍부한 양파는, 특히 생으로 먹으면, 약한 장에 부담이 될 수 있습니다.

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선택과 보관

싹이 나지 않고 상처가 없으며, 광택이 나고, 껍질이 건조하며 깨뜨릴 수 있는 단단한 양파를 선택하십시오.

껍질 아래 층이 빨리 해체되지 않도록 하려면 습하지 않은 곳에 보관해야 합니다.

이 양파는 건조하고 공기가 통하며, 신선하고 어두운 장소에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

감자가 방출하는 수분을 양파가 흡수할 수 있으므로 양파를 감자 가까이에 보관하지 마십시오.

냉장고 안에서: 야채 칸에 넣고 습도 수준을 최저로 낮게 유지하는 것이 좋으나, 냄새가 다른 음식으로 전이될 수 있으므로 냉장고에 너무 오래 두지 않도록 하십시오.

냉동실에서: 냉동실에 보관하기 전에 양파를 데치면 더 오래 보관할 수 있습니다. 냉동 보관된 양파는 신선한 양파와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.

요리 방법

양파는 천연 풍미 증강제로 세계 각지에서 사용되는 방향제입니다.

스페인 양파는 노란 양파보다 맛이 훨씬 순하기 때문에 종종 생으로 먹기도 합니다. 하지만 요리 및 소스의 기본 재료로도 사용됩니다.

양파 선택은 용도에 따라 달라집니다. 빨간 양파는 생으로 먹기에 가장 좋은 반면, 노란 양파와 흰 양파는 요리에 사용하는 것이 좋습니다.
생으로 혹은 (전형적인 음식과 수프의 기본 재료로) 요리하여 또는 스튜, 오믈렛, 도우넛을 만들 때, 구워서 (속을 채워, 그라탱 혹은 콩피로), 바베큐에 올리거나 (둥글게 썰거나 케밥에 끼워) 마리네이드에 넣어 드실 수 있습니다.

알아두셔야 할 것들:

• 자른 양파는 잠시라도 그냥 두면 (냉장고 안에 두더라도) 독성이 생기는데 그 이유는 양파가 산화되고 비타민을 신속하게 소실하며 미생물들을 흡착하기 때문입니다.

• 양파를 준비할 때 울지 않으려면, 양파를 반으로 잘라 소금 물에 담그십시오.