중국 무

소개

Organzo에서는 이들의 직경 및 길이가 다르기 때문에 중국 무와 로복을 구분합니다. 사실, 직경이 2 ~ 2.5 인치인 중국 무는 로복보다 긴데, 로복은 직경이 적어도 3인치로서 짧은 경향이 있지만, 같은 채소입니다.

저희는 동양 무 품종들을 아래 기준으로 구분합니다.

• 잎과 뿌리의 용도에 따라<

• 둥근 지, 길쭉한 지, 날씬한 지 혹은 짧은 지 등의 모양에 따라<

• 순전히 흰색(거의 진주 같은)에서부터 분홍, 검정, 빨강, 녹색 또는 흰색과 녹색이 결합된 색깔 등 무의 색깔에 따라

저희가 판매하는 품종은 길이가 30 cm 이하의 날씬한 모양입니다.

이 크고 흰 무는 육질이 부드럽고 신선하며, 맛은 윗부분은 순하고 달콤한데 아래 부분은 매운 맛이 나며, 자란 토양의 종류, 햇빛의 양에 따라 그 맛이 달라집니다. 질감은 아삭아삭하고 껍질은 섬세하고 매끄럽습니다.

중국 무는 최대 94%가 물로 구성되어 있으며, 칼로리가 낮고 비타민과 소화를 잘 되게 해 주는 미로시나아제 활성 효소가 풍부하여 건강에 대단한 유익을 줍니다. 이것은 지방의 소화를 촉진합니다. 중국 무는 제산성이 있기 때문에, 위가 약한 사람에게 좋습니다.

알고 계셨습니까? : 비록 무가 뿌리 채소로 간주되지만 실제로 뿌리를 먹지는 않습니다. 우리가 먹는 부분은 줄기와 뿌리 사이에 위치한 줄기 돌출인 배축(hypocotyl)입니다. 뿌리와 잔 뿌리들이 그 아래에 붙어 있어서 배축을 확장시킵니다.

Organzo: 트럭 농부들과 저희의 농업 서비스 부 간의 씨앗부터 수확까지에 이르는 전략적이며 진정한 제휴

저희는 농산물의 품질을 향상시키는 새로운 품종, 그리고 해충, 질병, 생리적 장애의 영향을 덜 받는 씨앗을 늘 제안해 드립니다.

좋은 농업 관행을 실행하고 필요할 경우 등록된 살충제를 합리적으로 사용함으로써 해충 및/또는 질병의 발생을 지연시킬 수 있도록, 저희는 매주 생산 현장을 돌아보면서 농작물에 약간의 결함이라도 있지 않은지 조사합니다.

선택과 보관

흠집과 멍이 없는 희고 무겁고 단단한 중국 무를 고르십시오. 껍질이 윤기가 있고 크기는 작거나 중간 정도이며 신선한 잎을 가진 것을 고르십시오.

겉 모양과는 달리, 동양 무는 빨리 물러지고 말라버리는, 손상되기 쉬운 채소입니다. 배축 부분이 마르지 않게 하려면 씻지 않은 채로 구멍 난 비닐 백에 넣어 냉장고 안에서 3-4일간 보관하십시오. 한 번에 모두 사용하지 않은 경우, 1주일까지는 보관이 가능하나 이럴 때는 생으로 먹기 보다는 요리해서 드실 것을 권장합니다.

요리 방법

요리 직전에 무를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근처럼 강판에 갈거나 얇은 조각으로 자른 후 왁이나 프라이팬에서 볶으십시오.
종종 더 달콤한 위 부분을 (소스 및 수프에) 사용하시고, 좀 더 매운 맛이 나는 아래 부분을 (샐러드에) 사용하십시오.

생으로 (샐러드 또는 딥), 조미료로 (특히 초밥에) 또는 조리해서 드실 수 있습니다. 오랜 시간 조리해도 강도와 형태는 유지되나 아삭함과 맛은 잃게 됩니다.