台湾キャベツ

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説明

Organzoがお届けするキャベツは、なめらかで結球した白いキャベツのグループに属します.

私たちが選んだキャベツの品種はとてもマイルドで、甘みが強く、瑞々しく、水分の多いものです。台湾人が数多くの料理で使用します。葉は歯ごたえが良くかつ柔らかで、素早く火が通ります.

このキャベツはコンパクトにまとまって平たく、葉は緊密にくるまっています。葉は大きくて厚みがあり、葉柄は存在せず美しい緑色です.

成分の90%は水ですが、キャベツは優れたミネラルおよびビタミン源です。硫黄、鉄、抗酸化物質も豊富に含みます。カロリーと脂肪分は非常に少なく、食物繊維が豊富です.

私たちは商品の質を改良するために継続的に新品種を提案し、荒廃、病気、生理的不調の影響を受けにくい種子を選択しています.

私たちは生産者の畑を毎週歩き、適切な農業実践を採用し、必要な際には認可された殺虫剤を合理的に使用して、荒廃や病気の出現を遅らせるようわずかな苗の欠損をも見逃しません.

直径8から9インチで平たく、均一にがっしりとして重たく、濃くも薄くもない緑色で、ふやけ、枯れ、ひび割れ、傷みやシミのないキャベツを探しましょう.

プラスチックの袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すれば、一週間の間ビタミンC含有量をそのまま保ちます.

キャベツは冷凍には向いていません。柔らかく、水っぽくなり、酸化してしまいます.

しかし、シュー・ファルシを作る際には冷凍してみても面白いでしょう。冷凍前にキャベツを冷凍用の袋にいれておけば、キャベツの葉は解凍後にとても簡単にはがれていきます.

乳酸発酵したキャベツ（シュークルート）は、長期に渡る保存が可能です。刻んだキャベツを容器にいれて塩漬けにします.

キャベツをすすいで、葉を維持するために芯を保ちながらすべて切り分け、あなたのレシピに加えます.

平たいキャベツの味は、長時間の煮込み料理、キャベツサラダ、シュークルートに最適です.

サラダやサンドイッチに生のままで、蒸して、スープやポタージュに、シュー・ファルシに、とろ煮に、マリネに（塩水／シュークルート）、他の野菜と一緒に炒め物に…

白いキャベツの葉をテリーヌの底に使って、テリーヌの脂肪分を減らしてみましょう（豚肉、家禽類、ウサギ…）。テリーヌは軽さを増し、ほのかな野菜の味がとても良く合います.