洋蔥苗

介紹

洋蔥苗是一種芳香草本植物，其莖乾呈綠色、稍扁平、空心並有強烈的香氣，完美地表現出口感和氣味的特別，其白色的小球莖光滑、清脆。整棵植物都有著清甜微妙的口感，草本的味道讓人聯想到春天，並且我們只能在其未經加工的時候才能完全感受到這些。這是一種球形洋蔥，是在它完全成熟前進行採收，所以球莖很小。洋蔥苗是首批田地外種植的植物，在魁北克省從六月底開始就可看到它們成捆銷售.

洋蔥可整棵與其葉片一起食用，生吃或略微煮熟以保持它細膩的口感和質地.

即便我們將其作為芳香植物只食用很少的份量，洋蔥苗特別可為我們提供維生素C和維生素K以及大量的β-胡蘿蔔素，它含有重要的植物化學物質和硫化物質，可消除自由基和某些癌細胞的擴散.

Organzo為農戶提供農藝諮詢，合作無間

我們會透過不斷提供新的品種來提高產品質量，並選擇不易受到蟲害、疾病和生理性病害影響的種子

我們每週都會到種植者的田地裡實地查看植物的細微缺陷，以便通過恰當的農業實際操作延緩蟲害和/或病害的出現，另外，如有必要，會合理使用法定認可的農藥

挑選和保存

品質好的洋蔥苗有著至少1到3英吋長的蔥白。顏色鮮艷，洋蔥緊實並被清洗乾淨，沒有多餘的根部，沒有腐爛也沒有任何傷口。綠葉色澤明艷且清脆，不應起皺或被碾壓，同時尾端沒有脫水的現象.

冰箱冷藏：洋蔥苗在塑料袋中可保存一週。如果它們出現些許軟化，可以將它們放在一杯水中 (根部朝下) 使其重新回復活力。請一定確保拿掉捆綁它們的附件以免它們腐爛.

需要注意：洋蔥苗產生的氣味可能會被冰箱中的其他食品吸附，如蘋果、葡萄或蘑菇 (請選擇好您的容器).
冷凍：和其他精細的草本一樣，洋蔥苗可以冷凍：將其切片，使其充分乾燥，再將其放入冷凍袋中：它們可以保存整整三個月之久.

烹調方面

在亞洲，我們會發現呈現不同形式的洋蔥苗：整棵、含球莖的、切成段狀的、棍狀的、片狀的，可入湯、下面還可炒菜。同時，與大蒜和生薑的作用一樣，洋蔥苗是亞洲美食中不可或缺的一種食材.

將洋蔥苗過水，然後切掉根部以上的底端.

可生吃、做沙拉、用於蘸醬、酸醋沙司、薩爾薩辣醬…，可作為您的三明治的配菜、用於烹煮菜餚、蛋餅，可提鮮您的濃湯、肉羹湯、菜肉湯或西班牙涼菜湯、燉肉、與其他蔬菜一起熱炒或作為調味.

洋蔥苗在生吃時非常美味，但經過長時間的烹調，它們就會失去風味.