奶油白

介紹

這種蔬菜是一種帶葉的蕪菁和一種“無頭甘藍”。它的莖多汁、脆口同時帶有非常清甜的口感。葉子的味道有些許辛辣還帶有一絲苦澀 (迷你品種更加清甜些).

我們將奶油白分為兩種：

白色奶油白的特徵是白色莖乾以及深綠色葉子上的白色葉脈。Organzo有多款可供選擇：“湯匙型”奶油白 (白色肉質莖乾)。小白菜，形狀較小 (葉片微微起皺，呈深綠色，同時莖乾為白色、扁平且較短)，它看起來很像我們的西洋芹，只是沒有筋。迷你白色奶油白，其“矮小”品種 (10釐米) 比較矮狀 (深綠色的葉片打成褶，莖乾短小、呈白色且多汁).

奶油白的特徵是莖乾成綠橄欖色，和“上海小白菜” (15釐米) 一起，它在幼小時 (中綠色，葉片和莖乾）被採收。它的葉片光滑且為圓形呈勺子形狀，在菜心週圍分組且緊密包覆。這是中餐 (沙拉和炒菜) 中最常用的一種蔬菜，因為其味道鮮美，質地松脆.

和所有亞洲的“綠葉”蔬菜一樣，奶油白是一種營養價值很高的蔬菜。因此，它可生吃、熟食或腌制，奶油白為您的健康負責，它含有多種營養成分，可以保護消化道並促進體內循環.

此種蔬菜的綠葉在不吃奶製品的運動員及銀髮族中極受歡迎，因為它能促進骨頭強健（鈣質很容易被人體吸收），另外特別值得一提的是它是極好的鐵質來源，可以預防貧血.

Organzo為農戶提供農藝諮詢，合作無間.

我們會通過不斷提供新的品種來提高產品質量，並選擇不易受到蟲害、疾病和生理性病害影響的種子.

我們每週都會到種植者的田地裡實地查看植物的細微缺陷，以便透過恰當的農業實際操作延緩蟲害和/或病害的發生。另外，如有必要，會合理範圍內使用法定認可的農藥.

挑選和保存

注意查看莖梗和葉子的完整性、新鮮度 (脆口)，同時呈現鮮明的綠色 (無斑點).

它在有孔的塑料袋中可保存一週。請盡快食用完畢，因為其口感和維生素會逐漸流失。在備料前，請再次清洗蔬菜.

它可以冷凍，但和所有蔬菜一樣，需先汆燙2分鐘.

烹調方面

整棵植物均可食用。口味方面，您會感覺到像是兩種蔬菜合二為一，莖乾多汁、口感極佳，同時深綠色的葉子為我們口腔中增添了不同的質感和風味.

由於其水分含量高，奶油白在過分烹煮時會很快變軟並成糊狀.

奶油白可用做沙拉、三明治、蔬果汁、春卷、卷餅、蘸醬中、可清蒸、入湯、做火鍋、熱炒、做蛋餅、做為您的漢堡、肉丸或餃子的餡料、可醃製、燒烤…用於義式燉飯、咖喱料理，同時還可搭配您的奶酪醬汁食用.

進行熱食料理，一人份可準備250克的奶油白，150克用做沙拉。請預估奶油白在烹調後會縮水減少三分之二的量.