奶白菜

介绍

这种蔬菜是一种带叶的芜菁和一种“无头白菜”。它的茎脆口多汁、口感清甜。叶子的味道有些许辛味还带有一丝苦涩（迷你品种更加清甜些）。

我们将奶白菜分为两种：

白色奶白菜的特征是白色茎干以及深绿色叶子上的白色叶脉。Organzo有多款可供选择：“汤匙型”奶白菜（白色肉质茎干）。小白菜，形状较小（叶片微微起皱，呈深绿色，同时茎干为白色、扁平且较短），它看起来很像我们的西芹，只是没有筋。迷你白色奶白菜，其“矮小”品种（10厘米）比较矮壮（深绿色的叶片打成褶，茎干短小、呈白色且多汁）。

奶白菜的特征是茎干成绿橄榄色，和“上海小白菜”（15厘米）一样，它在幼小时（中绿色，叶片和茎干）被采收。它的叶片光滑且呈圆勺形状，紧密包覆在菜心周围。因为其味道鲜美，质地松脆，这是中餐（沙拉和炒菜）中最常用的一种蔬菜。

和所有亚洲的“绿叶”蔬菜一样，奶白菜是一种营养价值很高的蔬菜。因此，它可生吃、熟食或腌制，奶白菜为您的健康负责，它含有多种营养成分，可以保护消化道并促进体内循环。

此种蔬菜的绿叶在不吃奶制品的运动员及年长的人群中极受欢迎，因为它能促进骨头强健（钙质很容易被人体吸收），另外特别值得一提的是它是极好的铁质来源，可以预防贫血。

 Organzo为农户提供农艺咨询，合作无间 。

我们会通过不断提供新的品种来提高产品质量，并选择不易受到虫害、疾病和生理性病害影响的种子。

我们每周都会到种植者的田地里实地查看植物的细微缺陷，以便通过恰当的农业实际操作延缓虫害和/或病害的出现。另外，如有必要，会合理使用法定认可的农药。

挑选和保存

注意查看茎干和叶子的完整性和新鲜度（脆口）以及是否呈现鲜艳的绿色（无斑点）。

它在有孔的塑料袋中可保存一周。尽快食用它，因为其口感和维生素会流失。准备烹制时再清洗它。

它可以冷冻，但和所有蔬菜一样，先将其汆烫2分钟。

烹调方面

整棵植物均可食用。口味方面，您会感觉到像是两种蔬菜合二为一，茎干多汁、口感极佳，同时深绿色的叶子为我们口腔中增添了不同的质感和风味。

由于其水分含量高，奶白菜在过分烹煮时会很快变软并成糊状。

奶白菜可用做沙拉、三明治、蔬果汁、春卷、卷饼、蘸酱中，可清蒸、入汤、做火锅、热炒、做蛋饼，作为您的汉堡、肉丸或饺子的馅料，可腌制、烧烤……用于意式煨饭或咖喱料理，同时还可搭配您的奶酪酱汁食用。

一人份可准备250克的奶白菜作为热食料理，150克用做沙拉。请注意它会在烹调后减少三分之二的量。