Bok Choy

Cliquer pour télécharger la fiche produit

Giới thiệu

Rau này là một củ cải lá và “bắp cải không đầu”. Thân ngọt, giòn và có hương rất dịu. Lá ccó vị cay nhẹ và hơi đắng (giống bok choy nhỏ dịu hơn).

Chúng tôi phân biệt hai giống rau cải thìa bok choy:

Rau cải thìa Bok choy màu trắng được đặc trưng bởi thân màu trắng và có các gân màu trắng trên lá màu xanh đậm. Organzo ưa chuộng loại bok choy “thìa súp” có thân trắng và dầy. Rau cải Pak choy, nhỏ hơn (hơi nhăn nheo, lá màu xanh đậm với thân màu trắng, dẹp và ngắn), trông tựa như cần tây của chúng tôi nhưng không có sớ dây . Bok choy bé trắng, chủng loại nhỏ (10cm), lùn và mập hơn (lá xếp nếp màu xanh đậm với thân ngắn màu trắng và có nhiều nước).

Bok choy được đặc trưng bởi thân màu xanh lá cây ô liu, và như với “bok choy Thượng Hải ” (15 cm), nó được thu hoạch như một “bản thu nhỏ” (lá và thân cây màu xanh lá). Lá cải mịn và tròn, có hình dạng như một cái thìa, và được cuộn chặt quanh lõi. Rau cải này hiện được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn Trung Hoa (xà lách và xào) do hương vị ngon ngọt và cấu trúc giòn.

Giống như tất cả các rau “xanh” Châu Á, bok choy có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, cho dù là ăn sống, nấu chín hoặc ướp, bok choy tăng cường sức khỏe cho bạn với các chất dinh dưỡng của rau cải, bảo vệ đường tiêu hóa và kích thích lưu thông máu.

Lá màu xanh của rau này được các vận động viên không ăn các sản phẩm sữa và những người lớn tuổi ưa chuộng vì rau cải tăng cường sức mạnh cho xương (canxi mà cơ thể chúng ta có thể tiêu hóa dễ dàng), và điều đáng chú ý đó là một nguồn tuyệt vời của chất sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu.

Organzo: quan hệ đối tác chiến lược và xác thực giữa nông dân xe tải và các bộ phận dịch vụ nông học của chúng tôi, từ hạt giống đến thu hoạch.

Chúng tôi thường xuyên đề nghị những giống mới để nâng cao chất lượng sản phẩm và các lựa chọn cho những hạt giống ít bị dịch hại, bệnh và các rối loạn sinh lý học.

Chúng tôi đi bộ qua các cánh đồng của nhà sản xuất mỗi tuần để xem xét và kiểm tra những khiếm khuyết nhỏ nhất của các cây trồng, để ngăn chận mọi bùng phát dịch hại và / hoặc bệnh bằng cách áp dụng thực hành nông nghiệp tốt, và khi cần thiết, bằng cách sử dụng hợp lý thuốc trừ sâu đã được đăng ký.

Lựa chọn và bảo quản

Chọn thân và lá còn nguyên vẹn, tươi (giòn) và một màu xanh tươi (không bị vết dập).

Rau cải giữ tốt một tuần trong một túi nhựa có đục lỗ, nếu không rau sẽ mất đi hương vị và các vitamins . Rửa sạch ngay trước khi bạn định sử dụng.

Rau có thể được đông lạnh, nhưng cũng như với tất cả các loại rau, bạn phải chần hai phút trước khi bảo quản lạnh.

Hướng dẫn nấu

Toàn bộ cây cải có thể ăn được. Về hương vị, với bok choy chúng ta có được hai thứ rau trong cùng một cây, thân cải ngon ngọt cho một cấu trúc thú vị, trong khi lá cải màu xanh đậm lại thêm một cấu trúc và hương vị khác cho khẩu vị của chúng ta.

Do hàm lượng nước cao, bok choy nhanh chóng trở nên nhũn và mềm nếu được nấu quá chín.

Ăn rau cải cùng trong món salad, bánh mì sandwich, sinh tố, chả giò, há cảo, món chấm, súp, fondues, hấp, nhồi trong bánh mì kẹp thịt, thịt viên hoặc bánh bao, trong món ướp marinades, nướng BBQ, …trong món risotto, cà ri và cả trong nước sốt pho mát của bạn.

Dọn khoảng 250g bok choy cho một khẩu phần ăn đối với các món ăn nấu chín và 150g cho món salad. Dự trù rau cải sẽ giảm hai phần ba lượng sau khi nấu chín.