한국 무

소개

중국 무 군에 속하는 모든 다른 무와 마찬가지로 한국 무도 동남 아시아에서 유래했습니다. 한국 무라는 이 일반적인 이름은 이 식물이 많이 재배되는 지역이 한반도이기 때문에 그런 이름이 붙여졌습니다. 다른 중국 무 품종들은 큰 당근 모양에 가깝다면 (길쭉함), 이것은 모양이 감자를 닮았습니다 (통통함).

중국 무와 한국 무를 혼동하지 말아야 하는데, 한국 사람들은 누구나 이 두 품종의 차이를 알고 있습니다. 사실, 한국 무는 중국 무보다 짧고 둥글며 목 부분이 녹색이고, 질감이 더 단단하며, 맛은 비교적 순한 중국 무보다 약간 강합니다. 육질은 꽤 녹색에 가까우며 (엽록소 때문에), 산-알칼리 균형이 좋고, 뿌리 색깔은 점점 크림 화이트 쪽으로 변합니다.

이 무는 한국 가정의 식사에 있어 중요한 자리를 차지합니다. 이것은 단단하고, 매우 아삭하며, 요리할 때 쉽게 물러지지 않습니다. 잎은 먹을 수 있고 샐러드나 반찬, 특히 김치에 사용될 수 있습니다.

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선택과 보관

좋은 한국 무는 단단하고 무거우며, 껍질에 줄이 없고 윤기가 납니다. 무의 윗부분은 옅은 녹색이어야 합니다.

보관할 때는 비닐로 싸야 합니다. 생으로 드시려면, 2 ~ 3일 이내에 드십시오.

풍미는 가을과 겨울에 더욱 강해집니다.

한국 무를 잘 씻고 껍질을 잘 벗기십시오.

요리 방법

사용하기 전에 무를 씻고 껍질을 벗기십시오.

생 것일 때 이 무의 풍미는 중국 무보다 조금 더 강하여, 약간 쓰고 매우며 달콤한 맛이 동시에 납니다.

강판에 갈아 드시면, 허약한 위장을 가진 사람에게 아주 좋습니다. 하지만 30분만에 효소의 거의 50%가 파괴되므로 강판에 간 무는 즉시 드셔야 합니다.

얇게 또는 네모나게 잘라 수프 또는 스튜에 넣어 끓이거나, 해산물 또는 갑각류 요리의 맛을 내는데 쓰거나, 일부 천연 요구르트에 간 무를 섞어 드실 수도 있습니다.