중국 가지

소개

중국 가지는 가장 긴 가지 품종 중 하나입니다. 중국 가지는 길고 가늘며 모양은 오이를 닮았습니다. 보라색이 도는 파란색 껍질(특정 품종의 경우에는 분홍 빛)은 광채가 나고 매끈하며 아주 얇습니다. 조밀하고 한결같은 육질은 크림 빛 흰색이며, 작은 씨가 많습니다. 목질의 달콤한 맛이 나며, 쓴 맛은 없습니다.

중국 가지는 생리적 성숙기 이전, 길이가 12-15cm가 되고, 밝은 색깔이 나며, 씨가 딱딱해지고 육질이 쓴 맛이 나기 전에 수확됩니다. “구부러진” (식물이 기후 스트레스를 받아서 생김) 가지는 고객들이 좋아하지 않으므로 저희는 이런 제품을 판매용으로 전시하지 않습니다. 이 가지 품종은 떨어뜨리면 껍질에 멍이 잘 들므로, 저희는 이 제품을 취급할 때 필요한 모든 예방책을 취합니다.

가지는 에너지와 칼로리가 낮고 이뇨제와 수축제 효능이 있으며 수용성 식이 섬유가 매우 풍부하여 찌거나 끓이면 소화되기 쉬운 한편 아연, 칼륨, 마그네슘도 풍부합니다.

알아두셔야 할 것들:

• 중국 가지는 껍질 채로 요리하는 것이 좋은데, 그 주된 이유는 무른 육질을 유지하기 위해서이지만 또한 껍질에 항산화제(유리기로부터 세포를 보호해 주는 비타민 C와 E, 셀륨 및 카로티노이드)와 영양소가 풍부하기 때문이기도 합니다.

• 가지는 잔디 식물의 꽃가루에 알레르기가 있는 사람들에게 알레르기를 유발할 수도 있습니다.

Organzo: 트럭 농부들과 저희의 농업 서비스 부 간의 씨앗부터 수확까지에 이르는 전략적이며 진정한 제휴

저희는 농산물의 품질을 향상시키는 새로운 품종, 그리고 해충, 질병, 생리적 장애의 영향을 덜 받는 씨앗을 늘 제안해 드립니다.

좋은 농업 관행을 실행하고 필요할 경우 등록된 살충제를 합리적으로 사용함으로써 해충 및/또는 질병의 발생을 지연시킬 수 있도록, 저희는 매주 생산 현장을 돌아보면서 농작물에 약간의 결함이라도 있지 않은지 조사합니다.

선택과 보관

광택이 나고, 단단하며, 껍질이 밝은 색이고 멍이나 흠집(이것들은 무르고 쓴 육질을 숨기고 있을 수 있음)이 없으며 녹색 꽃자루가 있는 아주 신선한 가지를 고르십시오. 껍질에 윤기가 없거나, 시들었거나, 육질이 스폰지 같거나, 꽃받침이 갈색으로 변한 것 등은 겉으로 드러나는 수분 소실의 징후입니다.

가지는 구멍 난 비닐에 넣어 냉장고에서 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.

너무 오래 두면 윤기가 없어지고 껍질이 시들며, 무엇보다 육질이 무르게 되어 소화시키기가 어려워집니다.

요리 방법

가지는 흐르는 물로 깨끗이 씻어 꽃 줄기 부분을 잘라낸 후 잘게 또는 네모 모양으로 자르십시오.

왁(고온에서 볶을 때)에서 요리하거나, 바베큐에 올리거나, 카레, 수프, 가지 딥에 넣는 등 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다.

알아두셔야 할 것들:

• 가지는 완전히 익기 전에 먹을 수 있습니다 (다 익으면, 육질에 섬유질이 많아지고 씨가 갈색이 되며 딱딱해 집니다).

• 가지는 생으로 먹으면 특별한 맛이 없고 쓰며 스폰지 같지만, 요리하면 맛이 좋아집니다. 요리를 하면, 가지 향기가 나와 음식 맛에 스며들게 됩니다. 육질이 부드럽고 푹신해집니다. 찌거나 그릴이나 오븐에서 굽거나 팬에서 표면만 살짝 익히는 등 익혀서 드셔야 합니다.

• 공기에 접촉하면 검게 됩니다 (레몬즙으로 이것을 방지할 수 있음).

• 기름을 스폰지 같이 흡수하므로 기름에 오래 두지 마십시오.

• 요리 시, 가지의 아름다운 보라 빛 색상을 유지하려면, 볶을 때 자른 가지를 달구어진 기름에 재빨리 넣으십시오.