韓国ダイコン

Cliquer pour télécharger la fiche produit

説明

あらゆるダイコンの仲間同様、韓国ダイコンも東アジア原産です。大規模に栽培されている朝鮮半島の名前が普通名詞につけられています。その他のダイコンの品種は大きな人参に似ていますが（縦型）、このダイコンはよりジャガイモに近い形をしています（小柄でがっしりしている）.

韓国ダイコンとダイコンを混同してはいけません。朝鮮半島の人なら誰でも二つの品種の区別ができます。事実、韓国ダイコンはダイコンよりも短くて丸く、首の部分は緑色で、組成はより濃密で、比較的に甘い風味を伴いダイコンよりも若干強い味がします。果肉は綺麗な緑色で（クロロフィルがあるため）酸塩基バランスに優れ、根元に近づくにつれクリーム色になっていきます.

このダイコンは朝鮮半島の家庭料理で重要な位置を占めています。固くてとても歯ごたえが良く、加熱に良く耐えます。葉も食用でき、サラダや付け合わせ、特にキムチに使用できます.

Organzo：種まきから収穫まで、野菜農家と私たちの農学サービスの間の戦略的かつ信頼できるパートナーシップです

私たちは商品の質を改良するために継続的に新品種を提案し、荒廃、病気、生理的不調の影響を受けにくい種子を選択しています.

私たちは生産者の畑を毎週歩き、適切な農業実践を採用し、必要な際には認可された殺虫剤を合理的に使用して、荒廃や病気の出現を遅らせるようわずかな苗の欠損をも見逃しません

選び方と保存法

良質の韓国ダイコンは固くて重く、皮にはつやがあり、縞模様が入りません。ダイコンの上部は薄い緑色でなくてはなりません.

保存するには、プラスチックできっちり包みましょう。生食にするには、二三日の間に食べきってください.

秋から冬にかけてが旬になります.

韓国ダイコンは良く洗い、皮を剥いてください.

調理法

準備する前に洗って皮を剥いておきましょう.

生食では、中国ダイコンよりも味が強く、ほのかな苦み、ぴりっとした辛味、甘みが同時にあります.

おろして食べると、消化器官の弱い人には素晴らしい助けとなります。ですが、大根おろしは直ちに食べなくてはいけないことを知っておいてください。おろしてから30分後には酵素の50%近くが破壊されてしまいます.

細切り、またはサイコロ切りにしてスープやラグーに蒸し煮にして入れたり、魚介類を使った料理にその風味を利用したり、プレーンヨーグルトに細かくすり下ろした大根おろしを混ぜたりしてみましょう.