ネギ

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説明 :

ネギは草状の芳香性のある植物です。若干平たく中が空になっていて強い香りを発する緑の茎の特徴的な風味と匂いのためにことさらに栽培されています。白い球根にあたる部分はなめらかで、より歯ごたえがあります。野菜全体が甘く繊細な味をしていて、春を思わせる草の風味は生食の時に一層強く感じられます。ネギは完熟する前に収穫される丸いタマネギで、球根部分は極小となっています。ネギは真っ先に畑から出荷される作物で、6月後半にはケベックで商品化されるために束になります.

ネギは葉を含めてまるごと食用されます。生食またはその風味と繊細な食感を守るために軽く火を通して食べます.

芳香性植物の常として少量の摂取となりますが、ネギは無視できない量のビタミンC、ビタミンK、βカロチンをもたらします。植物化合物および硫黄化合物を含有し、フリーラジカルと癌性の細胞の増殖を中和します.

Organzo：種まきから収穫まで、野菜農家と私たちの農学サービスの間の戦略的かつ信頼できるパートナーシップです.

私たちは商品の質を改良するために継続的に新品種を提案し、荒廃、病気、生理的不調の影響を受けにくい種子を選択しています.

私たちは生産者の畑を毎週歩き、適切な農業実践を採用し、必要な際には認可された殺虫剤を合理的に使用して、荒廃や病気の出現を遅らせるようわずかな苗の欠損をも見逃しません

選び方と保存法

質の良いネギは長さが最低でも1から3インチになる白い幹を有します。色は鮮やかで、固く綺麗に洗浄され、根元が長過ぎることはなく、腐敗や傷みはありません。美しい緑色の葉はパリパリしており、折れたり、つぶれたり、先端部分が乾燥したりしていてはいけません.

冷蔵庫で：プラスチックの袋に入れれば一週間は保存できます。少し柔らかくなってしまっても、水の入ったグラスに入れれば蘇らせることができます（下の根元）。束にまとめている付属品は取り除いて、腐敗を避けましょう.

注意：りんご、ブドウ、きのこなどの冷蔵庫内の他の食品が吸収してしまう匂いをネギは生みだします（容器は念入りに選びましょう）.

冷凍庫で：多くの薄いハーブ同様、ネギも冷凍可能です。細かく刻み、良く乾燥させて、冷凍用の袋に入れましょう。そうすれば3ヶ月間保存可能です.

調理法

アジアではあらゆる形でネギが見られます。丸ごと、球根と一緒に、輪切りで、小さな棒状で、輪切りで、スープの中に、麺料理の中に、炒め物の中に。それゆえニンニクや生姜と同様、ネギはアジアの料理で不可欠な存在なのです.

ネギを水にさらして、根元のすぐ上で土台部分を切り離しましょう.

生食、サラダ、ディップ、フレンチドレッシング、サルサに…サンドイッチ、料理、オムレツの付け合わせに。スープ、ブイヨン、ポタージュ、ガスパチョ、ラグーの味を引き立てるために。他の野菜と炒めて、または香辛料として.

ネギは生のままでとても美味しいですが、加熱時間が長すぎると風味を失ってしまいます.